发布日期：2025-09-08 11:52 点击次数：178
本文开端：期间财经 作家：李馨婷
图源：费大厨微博
湘菜品牌费大厨要将牌号辣椒炒肉卖到好意思国了。
据蓝鲸新闻报谈，近期，湘菜连锁品牌费大厨辣椒炒肉好意思国公司在招聘网站上盛开了"好意思国首店店长"岗亭的招聘。
招聘信息深刻，该岗亭发布于三周前，招聘送达截止日历为 5 月 25 日。岗亭责任地点位于好意思国加利福尼亚州圣地亚哥，任职条件包括 2 年以上连锁餐饮店长或自主创业教育、处理过 20-30 东谈主团队与熟谙好意思国餐饮规章等。薪资范围则在 11 万 -15 万好意思元 / 年，折合东谈主民币年薪约 79-108 万元。
费大厨好意思国公司招聘信息领英截图
费大厨配置于 2003 年。把柄窄门餐眼，当今费大厨门店总和 158 家，障翳国内 9 个省份 13 个城市，尚未在外洋开设门店。就费大厨好意思国开店动作与品牌畴昔开店计较，期间财经讨论费大厨讨论负责东谈主，截止发稿未获回话。
尽管外洋首店仍悬而未决，但可以笃定的是，在用 20 年时分完成了品牌体系打造后，费大厨连年来正加速拓店。与此同期，还有一批湘菜品牌正加速赛马圈地奔向外洋。
80 后厨二代创业开餐馆
费大厨的品牌名来自其首创东谈主费良慧。费良慧 1981 年出身于湖南衡阳，其父亲为当地民间着名大厨。1997 年，16 岁的费良慧奴婢父辈入行，2001 年，20 岁的费良慧已成为别称总厨，辖下指示了二三十名职工。
2000 年头，大厨们的劳动环境并不融会，很受餐厅雇主主不雅喜好的影响。2003 年，不甘于被迫的费良慧决定创业，创立了现炒菜品牌"原汁原味"，并将辣椒炒肉行动主打菜品。尔后十余年间，费良慧还在衡阳当地创立了一系列湘菜品牌。
2014 年，"原汁原味"离开衡阳，到长沙开设首店。其时的长沙，购物市场尚属于新兴事物，"原汁原味"则将餐厅开进了当地的购物市场，且营业可以。在长沙的首战得胜，也匡助费良慧建立了品牌自后聚焦于开市场店的发展观念。2016 年，"原汁原味"改名为费大厨辣椒炒肉，审视零碎品牌绚丽性菜品。
尽管品牌配置于 2000 年头，但费大厨在一众连锁湘菜品牌中却开店节拍较慢。直到 2018 年，费大厨才认真走出湖南，启动在世界范围内开店。把柄窄门餐眼，刻下，费大厨门店数目仅 158 家。
费大厨的开店节拍与其品牌筹画策略径直讨论。费大厨一直坚握全直营、不加盟、现炒、不作念外卖的业务情势。此前，费良慧选定媒体采访时曾暗意，比起边界大，其更审视于让品牌活得久。"大厨"与"现炒"是费大厨的灵魂，而加盟、外卖与作念中央厨房料包，均会影响菜品口味、有悖于品牌创立的初志。
图源：费大厨微博
崭新现炒的菜品与 70 元独揽的东谈主均消耗，让费大厨成为当下很多消耗者的性价比之选，并在多个商圈成为"列队王"。据了解，2023 年，费大厨销售了 500 多万份辣椒炒肉，总收入跳动 10 亿元。
此外足球外盘网站娱乐网，费大厨是当今独逐个家从长沙原土走出、且在北上广深齐开店的世界性直营品牌。
2024 年来，费大厨彰着加速了开店速率。窄门餐眼深刻，2022 年与 2023 年，费大厨新开门店数目分歧为 15 家与 28 家。到了 2024 年，费大厨新开门店数目为 60 家，跳动此前两年新开门店数目的总和。
对准一二线重心城市是费大厨的拓店特质。刻下，费大厨一线与新一线城市门店的占比分歧为 63.29% 与 34.81%，在长沙、深圳、北京与上海的门店占总共门店数目的近 80%。
另据工商信息，2024 年 2 月，香港费大厨国际有限公司（下称"香港费大厨"）在香港注册配置。以前 9 月，香港费大厨全资控股了深圳市费大厨餐饮控股有限公司（下称"深圳费大厨餐饮控股"），而深圳费大厨餐饮控股则波折控股了费大厨的主体公司长沙费大厨餐饮处理有限公司。
不外当今，费大厨未有在香港落地门店。
湘菜品牌扎堆出海
湘菜口味香辣，特色领路，受众群体庸俗。跟着国内餐饮行业连锁化、法式化进度握住提高，连年来，除费大厨外，农耕记、辣可可、兰湘子等连锁湘菜品牌也接踵崭露头角。
相较于 2000 年头配置、且发祥于湖南原土的费大厨，农耕记、辣可可与兰湘子创立于 2017 与 2019 年间，品牌创立的城市则在深圳与西安。其中，农耕记与兰湘子的开店速率较快。把柄窄门餐眼，刻下，农耕记中国内地门店数目近 80 家，80% 的门店位于一线城市，东谈主均消耗约 80 元。兰湘子的门店数目则在近 400 家，超 70% 的门店位于新一线、二线与三线城市，东谈主均消耗在近 50 元。
2023 年来，中国餐饮品牌加速出海，一批湘菜品牌也不绝走放洋门，前去华东谈主基数大、饮食偏好临近的东南亚与北好意思地区开店。
图源：图虫创意
2023 年 11 月，农耕记在新加坡开出外洋首店，2 个月后，开出外洋第二家店，本年 2 月，农耕记又在加拿打开出首店。终结当今，农耕记外洋的直营店数目还是跳动 10 家。同在本年 2 月，湖南浏阳蒸菜品牌蒸浏记则在新加坡开出品牌外洋首店。5 月，配置于广州的湘菜品牌佬麻雀也在被视作出海桥头堡的香港开设了首店。
不外，快速发展下，湘菜连锁品牌也靠近发展挑战。
据期间财经梳理，刻下，农耕记、辣可可与兰湘子天然分歧主打湖南土菜、分部位小炒黄牛肉与湘菜小炒，但举座而言，上述各品牌的主打菜式均为主打辣椒炒肉。
兰湘子衔尾首创东谈主陈波以为，在各连锁湘菜品牌加速布局、湘菜好意思食得以普及的同期，市场上也启动出现家具同质化状态。
"咱们需要在菜品的迭代立异上再下功夫。像湘菜，口味上和川菜有一些共性，又有一些接近粤菜的烹调技法。何如将各个地点的家常菜和特色菜去进行和会、让消耗者感受到菜品口感的立异，是咱们要作念的家具升级。同期，咱们也要在消耗者体验上，把柄我方的客群进行互异化价值打造和体验升级。"陈波说谈。
此外，湘菜连锁品牌出海，外洋食材供应链、东谈主才储备齐是贫寒。
此前，蒸浏记新加坡市场负责东谈主曾对媒体暗意，按照新加坡食物领域讨论战略，不少湘菜特色食材难以运往当地，因此，蒸浏记在国内门店很受接待的腊味蒸菜，只可暂时缺席。另据媒体报谈，为保证外洋门店菜品口味与国内一致，农耕记菜品中使用的辣椒等食材，均来自国内空运。
此外，关于强调崭新现炒、对厨师依赖进度较高的湘菜品牌而言，外洋厨师的智商也巧合相宜品牌需求。这大致亦然费大厨于今仍未走放洋门开店的原因之一。